تحضير الحشوة: سخّن القليل من الزيت في مقلاة وأضف البصل والثوم حتى يذبلا. أضف اللحم المفروم أو الدجاج المفروم، التوابل، وقلّب جيداً حتى ينضج الخليط. اترك الخليط ليبرد قليلاً، ثم أضف البيض المبشور، الجبن، والبقدونس المفروم.
تجهيز البوراك: خذ ورقة البسطيلة وضع ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصفها. اطوِ الجوانب ولفّ الورقة على شكل سيجار أو مثلث حسب الرغبة. كرّر العملية حتى تنتهي الحشوة.
القلي: سخّن الزيت في مقلاة عميقة. اقلي قطع البوراك على نار متوسطة حتى تكتسب لوناً ذهبياً. صَفّ البوراك على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد. قدّم البوراك ساخناً كمقبّلات أو طبق رئيسي بجانب السلطات أو الحساء.
نبذة ثقافية وتاريخية عن البوراك
البوراك هو طبق تقليدي ذو أصول عثمانية يُعرف في العديد من البلدان مثل الجزائر، تونس، وتركيا، حيث يُعتبر جزءاً أساسياً من مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك.
انتقل الطبق إلى المغرب عبر التبادل الثقافي والمطبخي في حقبة الإمبراطورية العثمانية. يتميز البوراك بسهولة تحضيره وإمكانية تنويع الحشوات، مثل الخضروات، الجبن، أو الأسماك، مما يجعله طبقاً محبباً لجميع الأذواق.
@Free